燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。燕窝的泡发作为第一步，自然尤为重要。

不过，对于燕窝的泡发，你了解多少种方式呢？本文就来为大家介绍燕窝的泡发。

 

1. 燕窝的蒸发

首先，把燕窝放入50℃纯净水中浸泡，待到纯净水凉后。

接着把燕窝放进70℃纯净水中浸泡，直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗。

最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可。

2. 燕窝的热发

将燕窝放进适量的60~80℃的热纯净水中，然后还合盖泡发，直至燕窝完全泡开。这样做的目的是加快燕窝的泡发速度，较用室温下纯净水的泡发速度快。

这是因为纯净水经过加热后，水分子的内能增加，从而加快水分子的流动速度，也缩短了燕窝的泡发时间。

一般白燕盏的泡发时间为0.5~1h。

但是，这种泡发会使燕窝由于高温而破坏燕窝中的活性蛋白，致使燕窝中的胶原蛋白容易发生变质，导致燕窝中部分营养流失和口感变差。

3. 燕窝的温发

在夏季的时候，燕窝可用常温纯净水泡发；在冬季的时候，燕窝可用适温纯净水来泡发。

将燕窝放进40~50℃的适量温纯净水中合盖泡发，浸泡3~5h。假如燕窝还未柔软，可把燕窝放进煮沸纯净水中浸泡30min左右。

4. 燕窝的冷发

把燕窝放入适量的纯净水中，加入适量纯净水冰块，放置于冰箱中进行泡发、贮藏。燕窝的泡发时间为8~10h。

因为此种燕窝泡发的方法可以更好地保留燕窝的营养物质，因此小编推荐使用此种方式泡发燕窝。

 

当然，燕窝在泡发的过程中，也要注意以下几点事项。

1) 选水是关键

燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。

如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。

所以，燕窝应用纯净水进行泡发。

 

2) 燕窝的容器

 

泡发燕窝的容器，一定要干净无油，不然油脂会影响燕窝的泡发时间。

3) 禁忌燕窝的碱发

有一些朋友，为了缩短泡发时间，会往燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱、食粉等。

其实这样是不对的。燕窝泡在碱性的水中，会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

欲速则不达。燕窝的自然浸泡才是最好的。

4) 燕窝泡发的换水

由于刚买回来的燕窝未必绝对干净，可能还会含有小杂质和细毛。假若燕窝在泡发的过程中，纯净水变得浑浊，那就得换水了。

可能有的窝友会问，这样换水不会把燕窝的营养“倒走吗？其实不然，燕窝的营养物质不会轻易的进人到水里，所以各位窝友可以放心换水。

 

在此，小编补充一点，燕窝的泡发时间不宜过长，以免影响燕窝的口感。

 

 

 

 

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