燕窝的分类

 

燕窝从古至今都被人们誉为养生保养的佳品，所以会使用燕窝的人非常多，但是人们对于燕窝的分类却不是很了解，下面就针对燕窝的分类方法进行一下简单的介绍。

 

一、桉金丝燕筑巢的地点分：洞燕、屋燕

 

洞燕即为金丝燕在野外的山洞、沿海峭壁做的巢窝。因早期无序的滥采乱挖使金丝燕生存环埮受到破坏， 现在泰国—些燕洞中只留下昔日用于采摘的 竹梯，而燕子早已寥寥无几。随着洞燕产抵减少和环保呼声日益高涨，洞燕已经逐渐被屋燕所取代。

在东南亚一带其实屋燕已经作为一种特产被人们所熟知，随着时代的进步和发展，也开始有人为了制作无屋燕而开始为燕子搭建窝，屋燕也因此而得名。手工制作的燕子窝其实和燕子自己搭建的有很大的不同，手工搭建的窝四周会有很多孔隙，所以这种窝的透风效果很好，燕子每天进出窝时也很方便。目前在印尼这种人工制作的燕子窝已经非常普遍了，走到任何一个地方都可以看到燕子窝，后来这种方法也开始向沿海一带发展，在泰国一些国家也开始效仿这种做法。

 

 

二、按颜色分：白燕、黄燕和血燕

 

白燕是金丝燕所筑的“燕窝＂ ，在刚筑好时，其颜色一般都是较白的，称为白燕。官燕、贡燕均指盏 型完美的极品头生轼窝。官燕指的是品质较优，盏形 完整的白色燕窝，一般 为金丝燕第一次筑巢， 完全依靠它们喉部分泌出来的大扫黏液逐渐凝结而，成质地纯洁，这种 燕窝的质祖最佳，因此官燕是燕窝中的极品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选于净完整的优质白燕。官燕意为赠送给达官贵人的燕窝， “官燕“ 其名便由此而来。

 

黄燕是金丝燕的所筑的窝，时间一久会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢的所在环境变化而有所 不同， 虽是筑在同一个环境中， 也会因所筑的时间及空气温度湿度不同而有不同的颜色。一般上“燕窝”存在的时间久了，其颜色会由珍珠白色（ 白燕）慢慢转变珍珠货（ 俗称“黄燕" ) 的颜色， 这是受氧化的结果，其实属于然现象，类似削了皮的雪梨放久。

 

 

三、按出产形态分：金丝燕、草燕和毛燕

 

金丝燕是真正金丝燕子筑的巢， 消洁后可食用。人们从山涧或燕屋里采摘下来的各种轻毛或重毛的蚝窝，称为原料过各地大大小小的消洗燕毛的工厂，手上清洁后，再分类包装销往 世界各地。

草燕的体型和其他燕子相比要小很多，而且草燕的生活范围比较局限，它们对于环境的适应性强，在筑巢时草燕喜欢用唾液和草丝等来作为原料搭建燕子窝，草燕搭建的窝都不是很牢固，所以在进行鉴别时也比较方便。草燕按照品质来分也有很多种说法，质量比较好的草燕没有杂质，如果杂质过多那么这种草燕的品质比较差，口感也不是很好。

 

毛燕从野外山涧直接采摘下来，和耳正金丝燕的高品质燕窝差异极大。毛燕因无法分离杂质和燕纤维，以前是用丝袜包若赁溶燕窝食用，多用以入药 ，现在则打碎后再去毛加工作燕饼 或燕碎，由于杂质多、颜色不讨好，或者要篮新黏合，以致需要使用化学品添加。因此，毛燕的营养价值和经济价值都较低。

 

现在人们所说的毛燕其实和传统的毛燕已经有很大的差异了，如今所说的毛燕只是将没有经过加工的燕盏叫做毛燕，其中还包含了屋燕和洞燕原料， 也就是马来西亚官方所说的 " Raw uncleaned edible bird's nest" 。

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