炖好的燕窝不建议冷冻保存，如冷冻的话，口感和也会大打折扣，而且经高温解冻食用流失营养较多，降低了食用价值。不仅是炖好的燕窝不适合冷冻保存，干燕窝经冷冻后会发生蛋白质变性的现象，而且质地也会变硬，解冻后质感下降，泡发率和营养成分都会降低；而泡发好的燕窝冷冻后口感不好，而且解冻后燕窝外观不如现泡发的燕窝有弹性、晶莹剔透。

燕窝冷冻后还有营养吗

如果不小心将燕窝冷冻也不要紧，冷冻后的燕窝还是有营养价值的，燕窝的主要营养成分是：水溶性蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁、钠、钾等微量元素、赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、燕窝酸、表皮生长因子、集落刺激因子，经冷冻后，虽然部分营养物质会减少，但仍然具有一定的营养价值，继续食用可起到润肤美颜、促进生长发育、滋阴润肺、补中益气的功效。

炖好的燕窝怎么保存

炖好的燕窝一般需要冷藏，一般冰箱冷藏层的温度为0-8摄氏度，这样的温度可抑制细菌滋生，非常适合湿燕窝和炖好的燕窝保存，只需将湿燕窝用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油，然后放在保鲜或者冷藏室里，可以放3-4天左右。

 炖好的燕窝不要冷冻保存，而是要密封冷藏保存，在保存过程仲要注意：炖过的燕窝可以保存7天，但必须密封并在5摄氏度以下的冰箱中冷藏。方法如下：炖好后，将冷的燕窝倒入用热水加热过的玻璃瓶中，或消毒后盖上塑料保鲜盒。燕窝在冷藏过程中避免肉类或油腻的食物，并远离冰箱的灯。不要摇动容器，因为这会加速燕窝的融化。

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