燕窝就是燕子做的窝,但用作食(药)材的不是普通燕子做的窝,而是取自金丝燕的胶质唾液。它含多种营养成分,滋阴润肺,补脾益气之效颇佳。

物以稀为贵,燕窝历来是达官贵人的席中之品,普通人难得一尝。而一款形似燕窝的补品出身皇家,为汉高祖之妻吕后所钟爱,虽取材普通,却颇具滋补功效,被人称为“平民燕窝”,现在不少家庭仍然经常食用。那么,所谓“平民燕窝”到底是什么呢?它真有与燕窝类似的功效?

其实,“平民燕窝”就是银耳。传说吕后早年非常爱吃银耳。刘邦一统天下后,对妻子备加疼爱,经常将名贵的滋补品供吕后选用,但吕后却独爱银耳,每天早餐必有银耳羹的身影。长期食用的结果,让吕后容颜光彩照人,从而更得刘邦宠爱。

银耳,又称“白木耳”,质优品称为“雪耳”,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银而得名。它历来与人参、鹿茸齐名,有“菌中之冠”的美称,是一种珍贵的食用和药用真菌。银耳营养成分相当丰富,包括蛋白质(每百克含6.6克)、脂肪(每百克含3.1克)、16种氨基酸和丰富的B族维生素、多糖。它还含有多种矿物质,其中钙、铁的含量很高,每100克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克、钾987毫克。银耳中所含多糖有很高的营养价值并有抗癌作用,对人体健康十分有益。

中医认为,银耳性平味甘,具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质等多种营养物质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳功效如此出色,也难怪很多爱美的女士称其为“平民燕窝”,并经常食用了。

顺便提一下,银耳还有一个好搭档——莲子。由于莲子有补脾益肾、养心安神、清热祛斑、抗衰老,润泽皮肤等功效,做银耳汤(羹)时适量加入,则保健效果更佳。

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