燕窝到底应该是什么味道呢？很多人最近都在问小编这个问题，但是味道这个东西是一个很主观的感受，一样的东西不同的人也会有不同的感受，不过，燕窝的味道还是可以分为几大类的，小编这就带大家去闻一闻不同的燕窝。

因为金丝燕喜欢生活在湿润的环境中，而且生活环境相对密闭，所以透气性也很差，这就导致燕窝上会有一些霉味或者是腥味。

前面提到了燕子生活的环境密闭性强，所以燕子的排泄物就会堆积起来产生发酵的现象，这个过程中就会产生氨气，所以燕窝上往往会有氨水味。不过氨气极易溶于水，在泡发的过程中，氨水味就会缓解很多。

可能买过几次燕窝的朋友会发现，每次买燕窝都会遇上不同味道的燕窝，这是因为燕窝的干度较高时味道就会变淡，再加上个人感官灵敏度也会有波动，所以每次遇上不同味道的燕窝就很正常，如果是干度高的燕窝，很有可能是闻不到味道的。

燕窝的主要成分就是蛋白质，所以燕窝在炖的过程中会有蛋清味，这是十分正常的现象，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。

干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，因为蛋白质在燃烧的时候产生的味道就是头发烧焦的味道，如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。