燕窝作为名贵的滋补品，越来越被消费者喜爱。而目前燕窝市场较为混乱，以假乱真的现象更是层出不穷，以次充好的燕窝充斥市场，对消费者来说，带来了健康隐患和经济损失。虽然政府对此采取整顿措施，但仍有不法商家为牟取暴利，在燕窝的纯净度上做文章，作为不具备专业知识的消费者来说，在购买燕窝时自然很难用肉眼鉴别真假。小编用心整理鉴别燕窝的实用技巧，让你只买好的，不买差的！

 

古有医者望、闻、问、切诊病治患，今有堂主望、闻、泡、烧辨别燕窝真假。

 

望：

 

观察燕窝的真假，可以从三方面入手，分别是形状、颜色和厚度。

观形状：

 

 

真燕窝：完整燕窝呈现不整齐的半月形或船型，丝状结构，燕丝粗而密，盏形大而厚，分层排列，呈有规则的窝状，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈现半透明状。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。

 

 

假燕窝：外形看起来整齐漂亮，线条排列细密有序，这都是人工粘粘组合而成的，例如用蛋清、淀粉和明胶等物为粘合剂。由片状、块状结构构成的不是真燕窝。

 

观颜色：

 

真燕窝：纯正的好燕窝表面呈现黄白色或者灰色，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。干燕窝质地硬而脆，浸水后呈现半透明状，且颜色分布不均匀，有深浅之分，轻压有弹性。

假燕窝：假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点，而漂泊的燕窝就根本看不见黑点。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

 

观厚度：

 

真燕窝：真燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克至8克。

假燕窝：假燕窝由于涂过胶，往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑，用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

 

闻：

 

嗅觉好的消费者可以利用自己灵敏的嗅觉，也可以筛选真假燕窝。

真燕窝：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味（类似于腐坏的臭鸡蛋或者蔬菜的气味）。炖好后的燕窝有蛋白的香味，注意！只可能是蛋白香味，而不是网上说的水果、椰子等味道。味道会有浓有淡，但必须要有。

假燕窝：假燕窝有鱼腥味或油腻味道，用双氧水漂泊的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”不同，马来胶黏制的则有酸味。

 

泡：

 

 

在望、闻的办法基础上，通过泡也可以辨别燕窝的真假。

真燕窝：燕窝手摸应该有干爽的感觉，燕窝的水分不同，手感也不同，较湿的燕窝水分较多，手摸上去有黏黏的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡，如果燕窝发大数倍（一般在7倍左右），而且泡出来的水清澈不浑浊的就是真燕窝。

假燕窝：浸泡后的燕窝，摁下去完全没有弹性或水面产生油物，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断，用手指揉搓，没有弹力且能搓成浆糊状，劣质燕窝的泡发大概只有3至4倍。

 

烧：

 

在采取以上三种办法基础上，也可以利用烧的措施辨别燕窝的真假。

真燕窝：用火点燃干燕窝片，真燕窝绝不会产生任何剧烈声响和飞溅火星，灰烬是黑色的，这是蛋白质燃烧的结果。燃烧后有种淡淡的腥味，毕竟是雨燕口水做的，除此之外，还有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多数都在燕屋里，所以会有木霉味道。购买后采取通风或者泡发后，就不会有这种味道。

假燕窝：假燕窝燃烧后不仅会火星四溅，还会冒出塑料般的气味。

以上四种辨别方式是帮助大家初步“诊断”燕窝真假，需要提醒的是，购买燕窝一定要找到正规的途径，否则再高明的辨别方法也无法做到万无一失，小编希望大家买的放心，食的健康。

 

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