俗话说:“民以食为天”，吃的事情那是天大的事。燕窝作为一种上好的补品和顶级的食材被大家所喜爱，因此在国内销量可观。在此借用一句经济学原理:“市场具有自发性，盲目性，滞后性。”意思就是大家都会受利益驱使去做一些事情，因此市场上出现很多“人造燕窝”，也就是假燕窝，在巨大利益的驱动下，总会有一些不法商家制售假燕窝，或者以次充好欺骗大家。可是普通人很少接触到真正的燕窝，所以往往难辨真假就会上当受骗。下面我就给大家简单介绍一下挑选真正燕窝的方法，首先是看，也就是观察。纯正的燕窝应该是丝状结构的，不是完整的一体。而且无论在浸透后还是在灯光下看都不完全透明，是半透明状，色泽上看起来通透带微黄还有淡淡的光泽。然后是闻味道，优质的燕窝富含天然蛋白质因此具有淡淡的蛋清味，但是假燕窝就是腥味。其次还可以烧燕窝看看，如果是真燕窝含有丰富蛋白质绝不会产生任何剧烈声响，或者出现飞溅的火星，但是燕窝名贵不建议大家用这种方法鉴别暴殄天物。最后就是泡发鉴别真假，真正的燕窝非常容易泡发，浸水泡发三个小时以后平均可发大四倍左右，如果泡发效果不明显可能就是假的。此外，不要过分的纠结燕窝的杂质，一般来说手工挑毛的燕窝有一点绒毛和杂质是难免的，如果燕窝真的一点杂质都没有说明是用双氧水加工来清洗燕窝的。我们清楚双氧水是化学用品，用它加工燕窝可能会使燕窝营养成分流失，另一方面也会损害人体健康，滋补身体不成那就得不偿失了。

       俗话说:“一分钱，一分货”这个道理绝对有理可寻。燕窝的质量好，等级高，自然价格就贵。燕窝也是分等级和档次的，一般来说按照指头的宽度来定价，比如四指，三指，或者二指等，个头越大当然价格也就越高。一般市面上三指的燕窝就是质量非常好的了，但是要注意过分大的燕窝，这就值得怀疑燕窝的品质和真假了。此外，刚刚说的都是经过人工挑毛处理的成品燕窝，而燕窝在未挑毛前的原盏称为毛燕。毛燕基本按照杂质和羽毛的多少分为轻毛，中毛，重毛等类别，自然杂质越少价格越高，重毛的未经人工处理的燕窝也就几十元一克，价格非常实惠。杂质也是分辨燕窝真假的重要途径，纯天然的燕窝自然会有一部分羽毛和杂质。燕窝被采摘之后还要经过除杂、挑毛、烘干等等一系列复杂的加工程序才能制成成品的燕窝，其中燕盏是个头大，质量好的燕窝，又经人工除杂质进一步提高成本，因此价格特别昂贵。至于那些有所损坏的燕窝会被加工成燕条或者燕角，少买点一般人家也是可以接受的，比较实惠。在这里要给大家普及一下燕窝的产地，全球百分之八十的燕窝都产自印度尼西亚，印尼的燕窝以屋燕为主，屋燕就是巢修筑在人工搭建的燕屋内，所以称为屋燕。

       因为燕窝的附着面为木板，所以不存在金属元素超标的食品安全隐患问题。此外常年有人清扫和采摘，因此燕盏本身受的污染最少，颜色较白杂质少，而且口感也比较滑软，相对来说产量稳定，大家买回家也放心。如果追求品质和档次，可以选择纯天然的燕窝，这种燕窝一般在悬崖峭壁上，常年依附在悬崖上面除了燕窝本身的营养还含有一定的矿物质，因此营养价值更高一些。但是采摘就需要攀岩壁采燕窝，这是十分艰苦而又具有生命危险的工作。采集者背负一个背篓攀登在悬崖陡壁之间，像是猴子一般地扒着缝隙四处搜寻着燕窝采集物。有时候还需要借助绳索如荡于峡谷之中，万一失足坠入深壑就要粉身碎骨了。所以纯天然的燕窝之所以名贵，除去燕窝自身的滋补功效之外，也有采集时的高难度，和人命攸关的因素在，所以名贵稀少，价格昂贵，大家一定要选择规范的渠道来购买质量有保障的燕窝！

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